LAZOS DE CHOCOLATE

Muchos os preguntasteis como hizo los nudos o “lazos” de chocolate? Pues muy fácil…


La receta de la masa ya os la facilite aun hace poco, FLOR DE NUTELLA los ingredientes son los mismos y las cantidades también . Tan solo la preparación  y a la hora de estirar la masa los pasos son diferentes.

Es algo mas laborioso, pero la verdad que vale la pena. Yo tardé  en preparar y hornear casi dos horas. Es decir habría  que desquitarle algo, puesto que vosotr@s no le vais hacer fotos en todo momento ☺️ a todo lo que hacéis.

Vamos allá! 

Tenéis que estirar bien la masa, bastante finita, unos 3-4mm de expesor. Extender en la mitad de la masa una capa de NUTELLA u otra crema de avellanas con chocolate.

Cubrir con la parte que no tiene crema y cerrar como si fuese un libro.

Cortar tiras a lo largo con un cuchillo de punta! Si queréis lazos grandes los dejáis así y sino cortais las tiras a la mitad.


Ahora toca la parte más engorrosa! Teneis que retorcer las tiras, como si hicierais tirabuzones y una vez girados hacer un nudo.


Colocar encima de una placa de horno, previamente cubierta con papel de horno.

Pincelar con huevo y listo.


Hornear durante 16-18 minutos los lazos grandes y los lazos pequeños unos 12-14 minutos.

Mi primera horneada fueron lazos pequeños y los meti en el molde de Muffins, previamente engrasado. Salen todos los lazos igualitos de grandes y la verdad queda muy vistosos.



La segunda horneada fueron los lazos grandes y todos diferentes, a nosotros nos encantan así, sobre todo al mas goloso de mi pequeño pero humilde hogar 😉.

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MOUSSE DE 2 CHOCOLATES MINI

Este postre es uno de nuestros favoritos. A quien no le gusta el MOUSSE de CHOCOLATE por favor ?
La mayor peculiaridad es que no lleva huevo crudo. No suelo utilizar en mi repostería el huevo crudo, le tengo mucho respeto. Pero os puedo asegurar que esta buenísimo! 


Yo lo sirvo bien frio y en vasitos individuales. La verdad que menos mal, porque si se pudiese servir uno a voluntad, con lo rico que esta, no llegaría la cantidad para repartir.
Vamos allá!
INGREDIENTES: ( para 4-6 personas)

  • 120g chocolate con leche (Valor, Nestlé…)
  • 3 dl Nata de montar
  • 80g chocolate negro (Valor, Nestlé…)
  • 40g chocolate blanco o bien negro ( es para decorar)

ELABORACIÓN:
Partimos el chocolate con leche y lo echamos en una cacerola pequeña donde le añadimos 4 cucharadas de nata. Mezclar con cuidado que no se pegue, hasta que se derrita todo el chocolate. Retirar del fuego y reservar y echarlo en un recipiente.

 

Ahora le toca al chocolate negro, hacemos lo mismo que en el paso anterior. Retiramos del fuego y lo vertimos en otro recipiente de tamaño mediano. Mejor que se grande que muy pequeño el recipiente y ahora entenderéis porque.
Montamos la nata que nos queda y echamos la mitad en el recipiente de chocolate con leche y la otra mitad en el otro recipiente, donde tendréis el chocolate negro.


Mezclarlo con mucho cuidado para que no perdáis el volumen.


Coger los vasitos escogidos para servir este postre y echáis una capa de mousse de chocolate con leche, seguido una capa de mousse de chocolate negro y acabamos con una capa de mousse de chocolate con leche otra vez.


Llegados a este punto dejar enfriar los vasitos en la nevera mínimo 1 hora.
 
Justo antes de servirlo coger el chocolate que tenéis reservado para decorar, lo rayáis con una ralladora o bien con un pelador de patatas que también funciona y os quedaran unas virutas de chocolate pequeñitas pero muy vistosas. 

Vuestra Su 😘


 

GALLETAS CRAQUELADAS

Estas galletas son fáciles de elaborar y muy vistosas.Me asombro cada vez que las horneo, de como queda el resultado final después de hornearlas. Existen múltiples recetas diferentes,  para las galletas craqueladas (o cuarteadas como suelen llamarlas en algunos lugares) , pero yo me decanto siempre por la receta que tiene mucho sabor a chocolate 😋.

Están buenísimas recién horneadas, por fuera crujientes y por dentro un corazón de chocolate, blandito y dulce.

Vamos allá!


INGREDIENTES:

  • 50g mantequilla
  • 250g chocolate de postre ( Valor, Nestle)
  • 120 g azucar
  • 2 huevos
  • 220g harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura de reposteria
  • 1 pizca de sal

Azúcar glas para rebozar las galletas

ELABORACION:

Empezamos fundiendo el chocolate y la mantequilla a baño maria o quien prefiera en el microondas. Mezclar bien y tener cuidado que no se os queme. Apartar del fuego y reservar.

Mezclamos los huevos, el azúcar, mi extracto de vainilla querido 😍 y la pizca de sal, batimos con la batidora eléctrica de varillas hasta que blanqueen y doblen el volumen.

Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate al bol donde tengáis los huevos y mezclamos suavemente a mano todos los ingredientes.

Incorporar  poco a poco también, la harina y la levadura previamente tamizadas ( pasadas por un colador 😉).

Se deja reposar la masa en la nevera mínimo  40 min. Si queréis acelerar este proceso, dejarla durante 20 min en el congelador ( yo lo hago asi…. ☺️) Tiene que enfriarse bien, para poder manejarla en el siguiente paso.

Precalentamos el horno a 175 grados y preparamos la bandeja del horno, cubriéndola  con papel de hornear.

Sacamos la masa de la nevera ( o congelador) y con las manos le vamos dando forma de bolas del tamaño de las trufas, más  o menos, una vez dada la forma hay que rebozarlas en el azúcar glas. A mi me salen unas 25-30 bolas aproximadamente.

Yo lo que hago es, primero moldeo todas las bolas y el azúcar glas lo tengo ya preparado en un plato ondo  (unos 100g …no os asustéis , por la cantidad, cuanto mejor estén  rebozadas, mejor os quedaran y la textura craquelada os quedará  perfecta!

Una vez que tengais las bolas hechas, las rebozais en el azúcar glas, como si fueran albóndigas. Colocarlas en la bandeja, con suficiente espacio entre unas y otras.

Listas! Ahora hornear durante 12-14 min. Veréis como las bolas irán cogiendo otra forma. Ojo si no llegasen a estar aún cuarteadas despues de los 12-14 minutos, dejarlas unos 2-3 minutos  más.

FLOR DE NUTELLA


La receta de la flor de Nutella, paso a paso….por fin diréis! Pues si la verdad ya hace tiempo que os la prometí. Pero las promesas se cumplen aunque sean algo tarde. Un regalito de Navidad…mi receta 🎁🎄🎁

Esta creo que es la receta que mas repito con diferencia, casi todas las semanas horneo este dulce, gusta en todas partes a donde la llevo, incluso se recuerdan de ello y quieren repetir.

Es muy fácil y muy vistoso, y como no…. sabe mejor recién horneado.

Me costó trabajito poder haceros las fotos, con el paso a paso. Esto de llevar un blog y ser constante es un trabajo muy durillo y lleva su tiempo, aunque no parezca. Pero las fotos son importantes, para que os hagáis una idea, de lo fácil que resulta crear esta pequeña obra.

Ya veréis en cuanto le cojáis el truquillo lo volveréis a probar e incluso os pasara como a mí, os piden de que la llevéis de merienda =).
 
INGREDIENTES:

  • 500g harina de trigo
  • ½ cuchara de sal
  • 20 g levadura fresca (medio dado)
  • 2 cucharas de azúcar
  • 50g mantequilla derretida
  • 5 dl leche tibia
  • 200-300g Nutella
  • 1 huevo

 
PREPARACIÓN:

Echamos en un bol la harina y añadimos la sal. Calentamos un poquito la leche y desmenuzamos la levadura, añadiéndola a la leche y las cucharadas de azúcar.
Derretimos la mantequilla pero sin pasarse.
En el bol de harina hacemos un hueco en el medio y añadimos la mezcla de leche tibia, azúcar y levadura. Empezamos a amasar un poco y después añadimos la mantequilla. No mezcléis todo a la vez. A la levadura no le gusta mucho la grasa y a veces le impide levedar bien.
Este paso de mezclar lo podéis hacer a mano o bien con la amasadora, hasta que obtengáis una masa blandita y compacta a la vez. Quizas necesitareis mas harina o mas leche, eso a ojo.


Taparla en el bol con un trapo de cocina y dejarla levedar en un sitio donde no haga corriente y ni frio, hasta que crezca mínimo el doble. Esto os llevara más o menos 40 minutos 1 hora.
Lo que suelo hacer es encender el horno a 50 grados y dejar el bol dentro durante media hora, acelera el proceso de levedar mucho más y sale genial. 


Una vez que tengáis la masa levedada, no la volváis a amasar mucho, sino perderéis todo ese aire que se formo. Partir la masa en tres partes y empezamos!


Precalentar el horno a 180 grados.
Preparar la placa de horno con el papel sulfúrico, el papel de hornear. Extender la primera parte de masa y recortar un circulo, con ayuda de una bandeja redonda por ejemplo.

Colocar la masa en forma redonda, encima de la placa que vais a utilizar para hornear y extender la Nutella previamente calentada.
Extender la segunda masa, recortada también en redondo y colocarla encima de la primera.


Volvemos a calentar un poquito la Nutella y extendemos con la ayuda de una espátula pequeña o con una cuchara al revés.
Ahora le toca a la tercera masa, la extendemos recortamos y la colocamos encima de la segunda. Ya no untamos nada más!
Una vez que tengáis todas las capas colocadas, cogéis un vaso y lo colocáis en el medio del círculo. 


Con ayuda de una tijera (preferiblemente) cortáis hacia el centro justo hasta tocar el borde del vaso. Así hasta cortar todo alrededor, cuantas veces?


 No muchas cuanto más cortéis más complicado os será el siguiente paso, yo diría 16 cortes es lo ideal.
Ahora toca la parte un poquito más engorrosa. Los gajos, trozos cortados los tenéis que retorcer con dos vueltas y hacer lo mismo con el siguiente, acabando pegándolos los dos triángulos, por decirlo de alguna manera.


 Os quedara un pétalo de la flor hecho. Así consecutivamente hasta que tengáis todos los pétalos hechos, retorciéndolos y pegándolos con el compañero al lado.
Retiramos el vaso, y veréis como os quedo en el centro la forma de una estrella o flor.


Batir el huevo y pincelar la flor.


Hornear durante 25 – 30 minutos dependiendo del horno de cada uno, a 180 grados. 


A disfrutar! Espero que os guste hacerlas tanto como a mí!
 


 
 

GALLETAS DE AVELLANA – HASELNUSS-STENGELI

Estas galletas las hago siempre después de hacer la receta anterior de Galletas que está en el blog también…los BRUNSLI. Así utilizo las yemas que tuve que apartar y no las desperdicio.

Se hacen muy rápido y no son nada complicadas.


La forma de estas galletas tan ricas, normalmente son palitos rectangulares. Para hacerlo más navideño yo utilizo mis cortadores con expulsor, que seguramente encontrareis en vuestra tienda de menaje habitual.

Si las guardáis en una lata de galletas o tupper os aguantaran muchísimo tiempo, hasta 1 mes.

 

INGREDIENTES:

  • 100g mantequilla blanda
  • 125g azúcar
  • 3 yemas
  • 1 pizca de sal
  • 125g avellana molida
  • 150g harina

Yema o nata para pincelar

PREPARACION:

Batir el azúcar, mantequilla, la pizca de sal y las yemas durante 10 minutos hasta que coja volumen.

Añadir la avellana molida previamente. Ya sabéis que a mí me gusta moler yo misma, los fruto secos cuando lo necesito, para no perder el aroma tan característico…creerme hay mucha diferencia.

Dejar enfriar durante mínimo 1 hora.
Espolvorear la superficie con harina y extender con el rodillo hasta tener un grosor de 1 cm.

Pincelar con la yema o nata.


Hornear durante 18-20 minutos. Si las llegaseis hacer con menos grosor, hornearlas menos tiempo…acordaros!
Vuestra SU
 
 
 
 

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE – BRUNSLI AUS BASEL ❄️❄️❄️

Tengo en mente dejaros unas cuantas recetas de galletas Navideñas. 

Sois muchos ya los que me las pedisteis y la verdad que es algo que siempre vuelvo a hornear en mi casa. En estos últimos dos años no me fue posible, pero volví a retomar el tema de GALLETAS DE NAVIDAD y lo bien que lo paso horneando y formando cada una de las galletas, solo lo sé yo.
Esta masa no es tan fácil como las recetas anteriores.

Es algo más laboriosa, en el sentido de que es más pringosa a la hora de amasar. Yo preparo la masa de un día para el otro, reservándola en la nevera, para que este bien fría a la hora de hacerlas.

No os preocupéis por las yemas de huevo que os quedan, porque en la siguiente receta que subiré al blog las necesitareis.


Una de las peculiaridades de estas galletas es que se extienden sobre una cápita de azúcar y no harina. Son unas galletas que se hacen mucho en Basel, una provincia en Suiza y siempre son las primeras que desaparecen, en mi caja de galletas navideñas!

Vamos allá!

INGREDIENTES:

  • 200g azúcar glas
  • 3 claras de huevo ( reservar las yemas para otras galletas =)…)
  • 90g cacao ( Valor puro)
  • 500g almendra molida
  • 3 cucharadas de licor de cereza o algo similar( sustituir por agua si hay niños)

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Os saldrá una mezcla bastante pegajosa, pero no os preocupéis es así, no hicisteis nada mal. Precalentar el horno a 180 grados y colocar el papel de horno sobre la placa que utilizareis.

Meter la masa en un tupper o bolsa de congelar y dejar enfriar bien, mejor de un día para otro y sino podéis esperar tanto mínimo 2 o 3 horas tiene que enfriarse bien.

Espolvorear bien de azúcar sobre la superficie donde amasareis con el rodillo la masa hasta obtener un grosor de 1cm.

El molde o cortador que utilizareis, antes de cortar la galleta, meterlo en un bol con azúcar. Así a la hora de cortar la galleta os quedara un bordillo de azúcar pegado y le quedara genial.


Normalmente se dejan reposar las galletas en la placa del horno durante toda la noche. Pero realmente yo no lo hago y me salen bien igualmente.

Hornear durante 8-10 minutos a 180 grados.

Dejarlas enfriar sobre la placa y guardarlas en una caja de galletas o tupper con tapa.

Listas! Por fuera os quedaran con una capa durilla pero el interior de la galleta estará blandito!


A disfrutarlas…vuestra SU!
 

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON LIMÓN – Mailänderli 🎄

Las galletas que más se hornean en la época navideña en Suiza. Se llaman Mailänderli.

La masa es muy fácil de elaborar, lo importante es dejarla enfriar mínimo 1 hora en el frigorífico. Y además …esta buenísima cruda! Pssst…. pero no lo digáis =)

Con esta masa podéis dejar a los niños tranquilamente en la cocina haciendo sus galletas navideñas.

 
INGREDIENTES: 

· 250g azúcar

· 250g mantequilla blanda

· 1 pizca de sal

· 3 huevos

· 500g harina

· 1 limón solo la ralladura 
Yema de huevo para pincelar

 

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa clarita y con volumen. Añadir los huevos uno a uno , mezclar hasta que se integren bien.

En cuanto tengáis esta mezcla añadir la harina, la pizca de sal y la ralladura de todo un limón.
Amasar bien, aunque se os pegue a las manos, dejarlo así, no le echéis mas harina, porque si no os saldrán galletas durísimas. Meter toda la masa en una bolsa de congelar o tupper y dejar enfriar en el frigorífico mínimo 1 hora o más.

 

Espolvorear bien la superficie con harina donde valléis a trabajar y darle forma a las galletas con los cortadores elegidos. Usando el rodillo, extender la masa hasta obtener un grosor de 1cm. Un consejo si metéis el molde o cortador en harina antes de cortar la galleta os saldrá mejor, para poder colocarlos en la placa de horno, que previamente preparasteis con papel de hornear.


Pincelar las galletas con la yema de huevo. Yo la yema de hubo la mezclo con un chorrito de nata y azúcar, para que quede un color tostadito al acabar de hornearse.


Hornear durante 10-12 minutos no más. Aunque os parezca que están crudas.

Ya veréis como la casa se llenara de un olor a recién horneado que difícilmente olvidareis.

Cuando hago este tipo de galletas suelo hacer mucha cantidad porque se conservan muy bien en una lata de galletas o bolsa con cierre ZIP. El día de Noche Buena y Navidad…siempre hay eso seguro!

A disfrutar y no os olvidéis de compartir estos momentos con los niños!!! 🎄❄️🎄