FLORENTINAS – Galletas sin gluten

Caramelo y almendra….ohhhh que aromas hay en mi cocina!

Unas galletas muy dulces y sabrosisimas.Y lo mejor que son sin gluten, es decir aptos para celiacos ☺.

Muy importante a la hora de hornearlas es no pasarse con el tiempo de cocción, porque sino a la hora de cortarlas, se rompen y no quedaran los cortes limpios.

Si las conserváis una vez hechas en un bol hermético, tendréis galletas blandas y crujientes a la vez casi 2 semanas.


Eso si si aguantáis a no acabarlas!!! En mi hogar, misión imposible 🤣!
INGREDIENTES:

  • 120g mantequilla
  • 140g nata
  • 150g azúcar
  • 50g miel
  • 250g almendra en laminas

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200grados.

Preparar una placa de horno, cubriendola con papel sulfúrico,papel de horno de toda la vida.

Preparar el molde ….a la medida de mas o menos 25x30cm, colocarla encima de la placa.

Pesar los ingredientes. Calentar la nata, la miel,el azucar y la mantequilla.Hervir y mezclar continuamente durante 4 minutos. Os cogera un color caramelo clarito.


Apartar del fuego y añadir las almendras, mezclar cuidadosamente, intentar que no se os partan mucho las laminas.

Volver a poner al fuego hasta que empiece a hervir otra vez y dejar caramelizar, durante tan solo 1 minuto.


Añadir la mezcla al molde.Con cuidado quema muchísimo!!!!

Aplastar las almendras hasta los bordillos, pero suavemente. Yo voy mojando las manos en agua fria y con cuidado lo aplano todo, para que llegue la mezcla bien hasta los bordes.


Hornear durante tan solo 10-12minutos. Observar por favor el color de las almendras, van cogiendo un color inconfundible a caramelo.Nolo horneéis   demasiado!!!

Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos. Con un cuchillo separar la lamina del bordillo del borde.  Si lo haceis cuando aun este algo calentito os saldra mejor y no se os pegara tanto.


Cortar la lamina en triangulos pequeños o la forma que os guste. Dejar enfriar del todo y a disfrutar!

Yo las pincele con chocolate negro por el lado de abajo, dejandolas enfriar del todo despues y le queda divinisimo!

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GALLETAS CRAQUELADAS

Estas galletas son fáciles de elaborar y muy vistosas.Me asombro cada vez que las horneo, de como queda el resultado final después de hornearlas. Existen múltiples recetas diferentes,  para las galletas craqueladas (o cuarteadas como suelen llamarlas en algunos lugares) , pero yo me decanto siempre por la receta que tiene mucho sabor a chocolate 😋.

Están buenísimas recién horneadas, por fuera crujientes y por dentro un corazón de chocolate, blandito y dulce.

Vamos allá!


INGREDIENTES:

  • 50g mantequilla
  • 250g chocolate de postre ( Valor, Nestle)
  • 120 g azucar
  • 2 huevos
  • 220g harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura de reposteria
  • 1 pizca de sal

Azúcar glas para rebozar las galletas

ELABORACION:

Empezamos fundiendo el chocolate y la mantequilla a baño maria o quien prefiera en el microondas. Mezclar bien y tener cuidado que no se os queme. Apartar del fuego y reservar.

Mezclamos los huevos, el azúcar, mi extracto de vainilla querido 😍 y la pizca de sal, batimos con la batidora eléctrica de varillas hasta que blanqueen y doblen el volumen.

Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate al bol donde tengáis los huevos y mezclamos suavemente a mano todos los ingredientes.

Incorporar  poco a poco también, la harina y la levadura previamente tamizadas ( pasadas por un colador 😉).

Se deja reposar la masa en la nevera mínimo  40 min. Si queréis acelerar este proceso, dejarla durante 20 min en el congelador ( yo lo hago asi…. ☺️) Tiene que enfriarse bien, para poder manejarla en el siguiente paso.

Precalentamos el horno a 175 grados y preparamos la bandeja del horno, cubriéndola  con papel de hornear.

Sacamos la masa de la nevera ( o congelador) y con las manos le vamos dando forma de bolas del tamaño de las trufas, más  o menos, una vez dada la forma hay que rebozarlas en el azúcar glas. A mi me salen unas 25-30 bolas aproximadamente.

Yo lo que hago es, primero moldeo todas las bolas y el azúcar glas lo tengo ya preparado en un plato ondo  (unos 100g …no os asustéis , por la cantidad, cuanto mejor estén  rebozadas, mejor os quedaran y la textura craquelada os quedará  perfecta!

Una vez que tengais las bolas hechas, las rebozais en el azúcar glas, como si fueran albóndigas. Colocarlas en la bandeja, con suficiente espacio entre unas y otras.

Listas! Ahora hornear durante 12-14 min. Veréis como las bolas irán cogiendo otra forma. Ojo si no llegasen a estar aún cuarteadas despues de los 12-14 minutos, dejarlas unos 2-3 minutos  más.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON LIMÓN – Mailänderli 🎄

Las galletas que más se hornean en la época navideña en Suiza. Se llaman Mailänderli.

La masa es muy fácil de elaborar, lo importante es dejarla enfriar mínimo 1 hora en el frigorífico. Y además …esta buenísima cruda! Pssst…. pero no lo digáis =)

Con esta masa podéis dejar a los niños tranquilamente en la cocina haciendo sus galletas navideñas.

 
INGREDIENTES: 

· 250g azúcar

· 250g mantequilla blanda

· 1 pizca de sal

· 3 huevos

· 500g harina

· 1 limón solo la ralladura 
Yema de huevo para pincelar

 

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa clarita y con volumen. Añadir los huevos uno a uno , mezclar hasta que se integren bien.

En cuanto tengáis esta mezcla añadir la harina, la pizca de sal y la ralladura de todo un limón.
Amasar bien, aunque se os pegue a las manos, dejarlo así, no le echéis mas harina, porque si no os saldrán galletas durísimas. Meter toda la masa en una bolsa de congelar o tupper y dejar enfriar en el frigorífico mínimo 1 hora o más.

 

Espolvorear bien la superficie con harina donde valléis a trabajar y darle forma a las galletas con los cortadores elegidos. Usando el rodillo, extender la masa hasta obtener un grosor de 1cm. Un consejo si metéis el molde o cortador en harina antes de cortar la galleta os saldrá mejor, para poder colocarlos en la placa de horno, que previamente preparasteis con papel de hornear.


Pincelar las galletas con la yema de huevo. Yo la yema de hubo la mezclo con un chorrito de nata y azúcar, para que quede un color tostadito al acabar de hornearse.


Hornear durante 10-12 minutos no más. Aunque os parezca que están crudas.

Ya veréis como la casa se llenara de un olor a recién horneado que difícilmente olvidareis.

Cuando hago este tipo de galletas suelo hacer mucha cantidad porque se conservan muy bien en una lata de galletas o bolsa con cierre ZIP. El día de Noche Buena y Navidad…siempre hay eso seguro!

A disfrutar y no os olvidéis de compartir estos momentos con los niños!!! 🎄❄️🎄
 
 

NIDOS DE CHOCOLATE

Ya hace que no horneaba estas galletas. Con lo buenas que están no me extraña que gusten tanto.  La textura me recuerda a las pastas de antes…pero el chocolate y el relleno de Nutella las hacen ÚNICAS.


Estas galletas se encuentran mucho en Viena – Austria donde los rellenos son variados y buenísimos.En mi casa las hago con mermelada de grosella o con Nutella.

Crujientes por fuera, pero blanditas por dentro 😋.


Con la única complicación que os podéis encontrar a la hora de hacerlas, es que la masa este demasiado espesa y así dificulte muchísimo el dar la forma redonda con la manga pastelera.Creerme me pasó a mi, a raíz de eso modifiqué algo la receta, para que nos resulte más fácil.

Vamos allá ☺️


INGREDIENTES:

  • 250g mantequilla blanda
  • 125g azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre azúcar vainilla
  • 8 cucharadas de leche (si necesitáis añadirle más, no dudéis así podréis trabajar la masa con la manga pastelera.
  • 20g cacao puro (Valor) 
  • 300g harina
  • Nutella

Una manga pastelera grande con la boquilla Estrella grande.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170 grados y preparar la placa del horno cubriéndola con papel de horno.

Batir la mantequilla, azúcar glas, sal y azúcar d vainilla, hasta obtener una crema de color clarito.Añadir la leche. Mezclar la harina con el cacao y agregarlo a la mezcla de azúcar, cucharada a cucharada…no todo de golpe.

La consistencia tiene que ser cremosa pero tampoco demasiado. Cuánto más compacta este, más difícil os será darle forma con la manga pastelera.

Una vez que todos los ingredientes estén completamente integrados, rellenar la manga pastelera.

Intentar hacer círculos dejando un agujero en el medio. Estas galletas crecen un poquito almhornearlas y si no dejáis el espacio en el medio, ya no tendrán la forma de nido que queremos obtener.

Hornear durante 12-14 minutos, según el horno de cada uno.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Untar una mitad con un poco de mi querída Nutella 😉 y juntar otra galleta, para así quedar pegadas.

Reservar encima de una placa o fuente.

Yo la espolvoreó con azúcar glas, me gusta cómo quedan pero normalmente se sirven sin este detalle.


A disfrutarlas! Nosotros a la hora del desayuno las devoramos 😘😘😘.

BÚHO DULZÓN 👻🕸👻

Unos búhos pequeñitos muy simpáticos y dulzones, son los protagonistas de mi próxima entrada en mi Blog, con la explicación pasó a paso, dentro de lacategoría  FIESTAS. 

Si queréis hacer unas galletas muy originales está es sin duda vuestra receta.Son muy originales y dejareis a mucha gente boquiabierta.


La preparación es algo laboriosa porque tenéis que hacer dos masas diferentes y sucesivamente dejarlas enfriar. Mejor preparar la masa de un día para otro.

Pero sin duda merecerá la pena creerme 🎃.

Vamos allá!

INGREDIENTES:

Masa blanca:

  • 200g harina
  • 50g maicena
  • 125g de mantequilla temperatura ambiente
  • 125g azúcar
  • 1 huevo

Masa oscura:

  • 200g harina
  • 50g cacao puro ( Valor)
  • 125g de mantequilla temperatura ambiente
  • 125g azúcar
  • 1 huevo

Anacardos para el pico y perlas de chocolate para los ojos.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grados y preparar la placa del horno cubriéndola con papel sulfúrico osea papel de horno.

Mezclar bien  todos los ingredientes de cada masa. Cubrirlas con papel film y dejar ambas masas en la nevera mínimo 30 min.

Con la masa de chocolate formar un cilindro y cortarlo a la mitad. Que tenga un diámetro de 2cm más o menos.

Extender la masa clara en plancha, conun espesor   de 5mm. Colocar el rulo de chocolate encima de la masa clara extendida y cubrirlo.


No es difícil! Lo ideal sería dejar enfriar el rulo durante otros 30min en la nevera, quedan mejor marcados los ojos del búho.


Con esta cantidad de masa hago dos rulos de 30cm de largo cada uno.
Una vez fríos se endurecerán y podemos cortar las rodajas sin problema. mis rodajas son de un espesor de 4mm más o menos. 


Colocarlos encima de la placa y hacerle la forma del ojo de búho para poder colocar la perla de chocolate que hará de pupila.Presionando un poco nada más.


Colocar el anacardo haciendo de pico y listo!!!!


Hornear durante 16-20 minutos.Al sacar las galletas dejarlas enfriar unos 5 minutos antes de andar con ellas y dejarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo!

Listas para devorar!


Vuestra Su  👻🕸🎃

ROSQUILLAS DE CARNAVAL

Estoy recopilando las recetas antiguas que tenía en un blog ya abandonadillo….espero que os sean útiles . Estas rosquillas están de vicio y una pide otra.

Si tenéis a alguien que os ayude a darles forma y la otra persona los fríe, acabáis en un plis.

Esperar a que lleguen los días de carnavales para hacer estas rosquillas, en mi casa…imposible 😉.


Ingredientes:

  • 250g azúcar
  • 4 huevos
  • 250g de nata ( un brik de 200ml)
  • 150g de anis (Yo a veces no se lo hecho)
  • ralladura de 1 limón
  • 800g de harina tamizada
  • 2 sobres de levadura
  • 1 pizca de sal

Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina y levadura, batir de nuevo bien.

Incorporar ahora la mezcla de harina/levadura poco a poco y amasando, hasta que no se peguen a las manos.
Tiene que quedar una masa fina y elástica.
Darles forma de rosquilla y freir en aceite no demasiado caliente, para que se hagan bien por dentro.

Ir sacando para una fuente y espolvorear con abundante azúcar glas o azúcar rafinado.
¡Están de viciooooooooooooo!

GALLETAS DE VAINILLA RELLENAS DE CHOCOLATE

El domingo me pidieron mis galletas que tanto gustan y llenan la casa de un aroma inolvidable e inconfundible.

Son muy fáciles y divertidísimo para hacer con niños en casa.Yo lo tengo pasado muy bien haciéndolas con mi tan especial compañía y seguimos haciéndolas ☺️.


Vamos allá …

INGREDIENTES:

  • 200g Mantequilla blanda
  • 350g Harina
  • 100g azúcar glasé
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 1 cucharada de extracto de Vainilla
  • Azúcar glasé para espolvorear
  • Crema de cacao o de avellana ( Nutella 😉)

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180 grados y cubrir la placa con papel de horno.

Cortamos la mantequilla en trozos y la metemos en un bol.Añadimos la harina, sal,levadura en polvo y el azúcar glasé.Batimos el huevo y se lo añadimos junto con el extracto de vainilla a la mezcla anterior.

Mezclar bien con las manos o con la amasadora eléctrica .Cuando obtengáis una masa homogénea dejarla enfriar en la nevera cubriéndola con film, para que endurezca y os sea mucho más fácil de moldear y cortar las galletas sin que se os pegue todo a las manos o rodillo.Unos 20 minutos o media hora.

Extender la masa hasta obtener una plancha del expesor de 3-4mm más o menos con la ayuda de un rodillo.

Con el cortador escogido vamos cortando las galletas y a la vez colocandolas encima de la placa.Si pasáis el cortador primero por harina, no se os pegara la galleta.

Dejar un poco de espacio entre unas y las otras. La mitad de las galletas tienen una figura en forma de estrella pequeña.

Ya deduciréis para que es….más adelante.

Hornear las galletas durante 10-12 min y dejar enfriar encima de una rejilla.


Sabréis que están horneadas si cogen un color dorado.

Las galletas con el agujero las espolvoreamos con azúcar glasé.


Ahora cogemos las galletas base y le untamos media cucharadita de crema de chocolate a cada una.


Colocamos encima la galleta con el agujerito en forma de estrella. Y presionamos un poquito para queden bien pegadas.

Listas para colocar y emplatar…tener cuidado, sino os apuráis,os quedaréis sin probarlas!


Vuestra Su 😘