MOCCA CAKE

Esta receta la encontré en uno de los cientos de libros que tengo de repostería que no son pocos…creerme!

La modifique un poquito, llevaba mucho mas azúcar y aceite y la verdad que tal como está ahora, sale un Cake muy jugoso esponjoso y con sabor a café. La única complicación, si se le puede llamar así, es que hay que separar las claras de las yemas, pero que esto no os parezca complicado de verdad.


 

INGREDIENTES:

  • 180g azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 ½ dl aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 220g harina
  • ½ paquete de levadura (7,5g)
  • 4 claras de huevo 

PREPARACION:
Empezamos precalentando el horno a 180 grados. Engrasamos un molde de Cake de 28-30cm y lo apartamos.
Separamos las yemas de las claras. 


Empezamos batiendo las claras a punto de nieve con una pizquita de sal, para que cojan volumen antes y queden las claras firmes. Apartamos el bol de las claras y seguimos con las yemas y el azúcar.
¡Es importante que empecéis con las claras y os explico porque!
Si usáis las mismas varillas de haber batido las yemas para batir las claras, no os cogerán volumen. Debido a la grasa que contiene las yemas, es lo que impide poder batir las claras a punto de nieve, tal como las necesitáis.
Entonces primero batir las claras y después las yemas! Si usais las mismas varillas claro.
Seguimos con la receta… =) batimos las yemas y el azúcar hasta que obtengáis una masa clarita y observáis que el azúcar se halla disuelto. Esto puede tardar un poco, no desesperéis.


Añadimos el aceite de girasol, pero no de golpe poco a poco.
Disolvemos el café soluble con el agua tibia y la añadimos a la mezcla de las yemas.


Mezclamos bien hasta que os quede una crema color café y con todos los ingredientes completamente integrados.


Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos a las claras. En seguida añadimos la mezcla de las yemas y mezclamos con movimientos muy delicados, para no perder el volumen de las claras.
Verter ahora todo en el molde, que previamente lo habíamos engrasado y lo colocamos en el horno que ya esta caliente a 180grados.
Hornear durante 45 – 50minutos. Ya sabéis que el tiempo de cocción varía mucho, según modelo de horno. Pero los 45minutos son orientativos, a partir de ahí es mejor que hagáis la prueba del palillo. Pincháis el Cake con el palillo y si sale seco sin restos es que ya está en su punto.
Dejar enfriar el Cake en el molde los primeros 20 minutos y después lo desmoldáis y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.


Ya veréis como sale de esponjisimo.

Vuestra
 
 
 

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BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y BAILEYS

Esta tarde me apetecía probar algo nuevo.Había probado estos bizcochitos una vez, pero nunca me anime a hornearlos yo misma. 

Salieron buenisimos y no saben para nada al alcohol, si se le nota el sabor a crema. La combinación de chocolate le queda genial, el amargo del cacao, mezclado con el sabor a crema combina estupendamente.


Esta receta la podéis hacer en un único molde grande o bien como yo, que opte en hacer dos horneadas de 12 bizcochitos cada una. 

Unos pocos quedaron en casa, pero otra horneada la reparti entre mis catadores personales.😍😍😍

Vamos allá!

INGREDIENTES:

  • 250g mantequilla blanda 
  • 250g azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azucar avainillado
  • 5 huevos ( temperatura hambiente)
  • 300g harina
  • 2 cucharadas de levadura
  • 4 cucharadas de Baileys
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (Valor)
  • 200ml nata de montar


ELABORACION:

Empezamos como siempre a precalentar el horno a 180 grados. Engrasamos los moldes con un poco de grasa, mantequilla o aceite de girasol o bien como hago yo con mi spray desmoldante.

Cogemos la mantequilla blanda, quiere decir que tiene que tener la textura de pomada, y no recién sacada de la nevera. Añadimos la mantequilla al azúcar y batimos hasta que la mezcla claree y el azúcar se deshaga y coja todo un poco de volumen. Abrimos los huevos y los añadimos de uno en uno. Seguimos mezclando.

No os olvidéis de la sal y del azúcar  avainillado.Seguir batiendo y añadir 50ml de nata. Ahora teneis que apartar la mitad de esta mezcla en otro bol. 


En el bol de la mezcla clarita le añadis las cucharadas de Baileys que seran mas o menos 60-70ml. 


En la segunda parte le añadis el cacao y el resto de la nata ( aproximadamente los 150ml).

Mezclais bien, hasta que se integren todos los ingredientes. Listo! Las mezclas ya preparadas para rellenar el molde o en mi caso para hacer bocaditos individuales, a rellenar los moldes pequeños.

Echamos una cucharada de mezcla clarita de Baileys y de la mezcla de cacao. No os paseis en la cantidad, porque al hornear leveda y si echais demasiada, os sadra por fuera!


Con la ayuda de un tenedor hacerle el dibujo marmorado, girando el tenedor, entre las dos mezclas.

Hornear los bizcochitos durante 22-24 minutos a 180 grados o bien si os decidisteis por un molde grande de Gugelhopf por ejemplo, hornearlo durante 55-60 minutos. 

Depende del horno de cada uno. Pero haciendo la prueba del palillo no falla!

Dejar enfriar un poco en el molde antes de desmoldar y dejarlos reposar despues sobre una rejilla.


A disfrutarlo!

Vuestra Su

GALLETAS DE AVELLANA – HASELNUSS-STENGELI

Estas galletas las hago siempre después de hacer la receta anterior de Galletas que está en el blog también…los BRUNSLI. Así utilizo las yemas que tuve que apartar y no las desperdicio.

Se hacen muy rápido y no son nada complicadas.


La forma de estas galletas tan ricas, normalmente son palitos rectangulares. Para hacerlo más navideño yo utilizo mis cortadores con expulsor, que seguramente encontrareis en vuestra tienda de menaje habitual.

Si las guardáis en una lata de galletas o tupper os aguantaran muchísimo tiempo, hasta 1 mes.

 

INGREDIENTES:

  • 100g mantequilla blanda
  • 125g azúcar
  • 3 yemas
  • 1 pizca de sal
  • 125g avellana molida
  • 150g harina

Yema o nata para pincelar

PREPARACION:

Batir el azúcar, mantequilla, la pizca de sal y las yemas durante 10 minutos hasta que coja volumen.

Añadir la avellana molida previamente. Ya sabéis que a mí me gusta moler yo misma, los fruto secos cuando lo necesito, para no perder el aroma tan característico…creerme hay mucha diferencia.

Dejar enfriar durante mínimo 1 hora.
Espolvorear la superficie con harina y extender con el rodillo hasta tener un grosor de 1 cm.

Pincelar con la yema o nata.


Hornear durante 18-20 minutos. Si las llegaseis hacer con menos grosor, hornearlas menos tiempo…acordaros!
Vuestra SU
 
 
 
 

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE – BRUNSLI AUS BASEL ❄️❄️❄️

Tengo en mente dejaros unas cuantas recetas de galletas Navideñas. 

Sois muchos ya los que me las pedisteis y la verdad que es algo que siempre vuelvo a hornear en mi casa. En estos últimos dos años no me fue posible, pero volví a retomar el tema de GALLETAS DE NAVIDAD y lo bien que lo paso horneando y formando cada una de las galletas, solo lo sé yo.
Esta masa no es tan fácil como las recetas anteriores.

Es algo más laboriosa, en el sentido de que es más pringosa a la hora de amasar. Yo preparo la masa de un día para el otro, reservándola en la nevera, para que este bien fría a la hora de hacerlas.

No os preocupéis por las yemas de huevo que os quedan, porque en la siguiente receta que subiré al blog las necesitareis.


Una de las peculiaridades de estas galletas es que se extienden sobre una cápita de azúcar y no harina. Son unas galletas que se hacen mucho en Basel, una provincia en Suiza y siempre son las primeras que desaparecen, en mi caja de galletas navideñas!

Vamos allá!

INGREDIENTES:

  • 200g azúcar glas
  • 3 claras de huevo ( reservar las yemas para otras galletas =)…)
  • 90g cacao ( Valor puro)
  • 500g almendra molida
  • 3 cucharadas de licor de cereza o algo similar( sustituir por agua si hay niños)

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Os saldrá una mezcla bastante pegajosa, pero no os preocupéis es así, no hicisteis nada mal. Precalentar el horno a 180 grados y colocar el papel de horno sobre la placa que utilizareis.

Meter la masa en un tupper o bolsa de congelar y dejar enfriar bien, mejor de un día para otro y sino podéis esperar tanto mínimo 2 o 3 horas tiene que enfriarse bien.

Espolvorear bien de azúcar sobre la superficie donde amasareis con el rodillo la masa hasta obtener un grosor de 1cm.

El molde o cortador que utilizareis, antes de cortar la galleta, meterlo en un bol con azúcar. Así a la hora de cortar la galleta os quedara un bordillo de azúcar pegado y le quedara genial.


Normalmente se dejan reposar las galletas en la placa del horno durante toda la noche. Pero realmente yo no lo hago y me salen bien igualmente.

Hornear durante 8-10 minutos a 180 grados.

Dejarlas enfriar sobre la placa y guardarlas en una caja de galletas o tupper con tapa.

Listas! Por fuera os quedaran con una capa durilla pero el interior de la galleta estará blandito!


A disfrutarlas…vuestra SU!
 

COOKIES

Hace tiempo ya que estoy en busca de la receta de los famosos Cookies caseros. Y esta receta se asimila mucho
Animaros a hornear estos dulcísimos cookies y si es con ayuda de los niños mejor. Preparar todo y dejarles que os ayuden, se recordaran siempre de estos momentos que compartís! Os lo aseguro…

Hay que tener cuidado al hornearlos, y no pasarse del tiempo de cocción, aunque parezca que están poco hechos después de los 10-12 minutos sacarlos. Porque sino al enfriar os quedaran durísimos. No me canso de decirlo, os lo digo por experiencia.  


Vamos allá!
 
INGREDIENTES:

  • · 225g mantequilla blanda
  • · 225g azúcar blanco
  • · 225g azúcar moreno
  • · 2 huevos
  • · 2 cucharadas de agua caliente
  • · 1 cucharilla de levadura repostería
  • · 1 pizca de sal
  • · 2 cucharillas extracto de vainilla
  • · 380g – 400g harina
  • · 1 tableta (125g) de chocolate con leche
  • · 1 tableta (125g) de chocolate negro

Precalentar el horno a 175grados y preparar la placa del horno, farandola con papel de hornear.
Como utensilio para la cantidad idónea y que os quede un cookies bonitos y del mismo tamaño es utilizando el saca bolas de helado. Yo lo utilizo mucho, porque así saco la misma cantidad de masa para todas las galletas.

Sobre todo ayuda a la hora de colocar los montoncitos en la placa, sin mancharse mucho, puesto que la masa es bastante cremosa y pega si lo quieres hacer con las manos es bastante engorroso.
 
PREPARACION:
Empezamos mezclando la mantequilla y los azucares y batimos hasta obtener una masa clarita.

Añadimos los dos huevos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Lo siguiente será añadir el extracto de vainilla y la levadura que previamente la disolvemos en el agua caliente.

Agregamos todo junto con la harina y la sal.

Mezclarlo todo bien hasta obtener una masa homogénea. 

Es la hora de usar el saca bolas de helado. Cogemos la cantidad y la colocamos encima de la placa. Mantener un cierto espacio de la siguiente bola, porque al hornearse la bola se derrite e ira cogiendo la forma típica del cookie.

Si colocáis los montoncitos de masa demasiado juntos, se unirán y os quedara un cookie gigantesco. 

Hornear durante 10-12 minutos…es muy importante que los saquéis, aunque os parezca que están poco hechos.

No los dejéis más tiempo, porque a la hora de enfriarse todos los cookies, os saldrán durísimos. Ricos pero duros y solo los podréis tomar bañándolos en leche u otro tipo de bebida que queráis tomar =).

DEDOS DE BRUJA TRAVIESA 🕸❤️🕸

Esta receta es una de las más antiguas en mi recetario. Pensando en que llevar a una fiesta de niños de Halloween la encontré en su día en Internet. Es perfecta para preparar en 🎃👻 Samaín – Halloween 👻🎃algo dulce y original. 


Los niños les encanta hacerlas y a los no tan niños también jejeje!

Se hacen muy rápido y sin complicación alguna.

Se conservan perfectamente una semana. A nosotros no nos dirán tanto 😝.

INGREDIENTES:

  • 220g harina
  • 70g azúcar glasé
  • 1 sobre de azúcar vainilla 
  • 1 pizca sal
  • 120g mantequilla fría
  • 1 clara de huevo
  • Almendras peladas enteras
  • Mermelada de fresa/ frambuesa

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180 grados.

Tamizar la harina y el azúcar glasé, añadir la sal, el sobre de azúcar vainilla y la mantequilla fría en daditos y amasar bien con las manos, hasta que tengáis una masa homogénea y no se pegue.

Envolver en papel film y dejar en la nevera reposar almenos 30 minutos.

Extender la masa en una superficie lisa y cortar más o menos 18 rectángulos. 


Formar uno a uno y hacerle las dobleduras de dedo. De un lado, pincelar con la mermelada y presionar la mitad de una almendra para que quede pegada.


Pincelar con la clara de huevo todo el dedo y hornear durante 12 – 14 minutos.

A disfrutarrrrrr….

Vuestra Su 🕸🎃🕸