Esta receta es un tesoro bien guardado, me la dio una señora que admiro muchísimo,en mis años de aprendizaje. Siempre nos traía algo horneado los miércoles y los jueves a la tarde, que es cuando trabajaba conmigo en la farmacia en Zúrich.

Tenia sus recetas escritas a mano en un libro forado de piel, y con que mimo lo trataba.

Espero que intentéis hacerla y que os traiga tan buenos momentos como a mí.

Las cantidades son para una placa de horno, medida estándar, la que todos tenemos en casa. Ideal para llevar a una comilona grande en familia y amigos ❤.

Vamos allá!

Ingredientes:

Relleno:

• 1 kg manzanas peladas y cortadas
• Zumo de 1 limón
• 1 sobre de Azúcar Vainilla
• Canela en polvo

Masa quebrada:

• 250g Mantequilla cortada en daditos
• 500g harina
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura reposteria
• 120g azúcar glas
• 1 sobre de azúcar Vainilla
• 3 yemas ( huevo L)
• 4 cucharadas de nata

Para pincelar al final 1 huevo y laminas de almendra si gustan!

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 grados y cubrimos la placa del horno con papel de hornear. Listo.

Empezamos con la masa quebrada. No es difícil si seguís mis pasos.

En un bol grande añadimos la harina, levadura, la sal el azúcar glas, el sobre de azúcar Vainilla, las yemas, la nata y por último la mantequilla fria previamente cortada en daditos pequeños.

Mezclamos todo bien con las manos, es algo laborioso al principió, pero rápidamente os cambiara la textura y se irá formando una masa compacta. Listo, a la nevera mientras que preparamos el relleno.

Cortamos y pelamos las manzanas. Exprimimos el limón y añadimos el zumo a las manzanas, para que no oscurezcan y no cojan un color feo. Añadimos el sobre de azúcar Vainilla y canela a gusto. Ya esta.

Sacamos la masa de la nevera y extendemos 2/3 en la placa. Con un grosor de mas o menos 1cm, si os gusta podéis hacerle un bordillo.

Cubrimos la masa con el relleno.

Con el restante de la masa, cortamos tiras, y las colocamos encima de las manzanas en forma de rejilla.

Batimos el huevo y pincelamos la rejilla, espolvoreamos las láminas de almendra por encima.

Horneamos durante 40 minutos a 170 grados calor arriba y abajo.

A disfrutar!!!