Tengo en mente dejaros unas cuantas recetas de galletas Navideñas.
Sois muchos ya los que me las pedisteis y la verdad que es algo que siempre vuelvo a hornear en mi casa. En estos últimos dos años no me fue posible, pero volví a retomar el tema de GALLETAS DE NAVIDAD y lo bien que lo paso horneando y formando cada una de las galletas, solo lo sé yo.
Esta masa no es tan fácil como las recetas anteriores.
Es algo más laboriosa, en el sentido de que es más pringosa a la hora de amasar. Yo preparo la masa de un día para el otro, reservándola en la nevera, para que este bien fría a la hora de hacerlas.
No os preocupéis por las yemas de huevo que os quedan, porque en la siguiente receta que subiré al blog las necesitareis.
Una de las peculiaridades de estas galletas es que se extienden sobre una cápita de azúcar y no harina. Son unas galletas que se hacen mucho en Basel, una provincia en Suiza y siempre son las primeras que desaparecen, en mi caja de galletas navideñas!
Vamos allá!
INGREDIENTES:
- 200g azúcar glas
- 3 claras de huevo ( reservar las yemas para otras galletas =)…)
- 90g cacao ( Valor puro)
- 500g almendra molida
- 3 cucharadas de licor de cereza o algo similar( sustituir por agua si hay niños)
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Os saldrá una mezcla bastante pegajosa, pero no os preocupéis es así, no hicisteis nada mal. Precalentar el horno a 180 grados y colocar el papel de horno sobre la placa que utilizareis.
Meter la masa en un tupper o bolsa de congelar y dejar enfriar bien, mejor de un día para otro y sino podéis esperar tanto mínimo 2 o 3 horas tiene que enfriarse bien.
Espolvorear bien de azúcar sobre la superficie donde amasareis con el rodillo la masa hasta obtener un grosor de 1cm.
El molde o cortador que utilizareis, antes de cortar la galleta, meterlo en un bol con azúcar. Así a la hora de cortar la galleta os quedara un bordillo de azúcar pegado y le quedara genial.
Normalmente se dejan reposar las galletas en la placa del horno durante toda la noche. Pero realmente yo no lo hago y me salen bien igualmente.
Hornear durante 8-10 minutos a 180 grados.
Dejarlas enfriar sobre la placa y guardarlas en una caja de galletas o tupper con tapa.
Listas! Por fuera os quedaran con una capa durilla pero el interior de la galleta estará blandito!
A disfrutarlas…vuestra SU!
CaKeMaNiTaS 