Estos muffins son mis preferidos.Me rechiflan cada vez que los hago, no llegan a nada. La textura y el sabor es algo que no puedo describir. Animaros a hornearlos es súper fácil y nada complicado, muy rápido y casi sin ensuciar nada.

La acidez del arándano junto con el queso saladito y el azúcar que es dulce, crean una combinación curiosa y a la vez inolvidable para el paladar.

Con esta receta os saldrán 6-8 muffins grandes, valdrá  la pena hornearlos…os lo aseguro!

INGREDIENTES:

• 30g mantequilla 
• 1 huevo
• 80g azúcar
• 150g queso tipo Philadelphia
• 120g harina
• 7 g levadura de repostería
• 2 g sal
• 70g arándanos congelados

Precalentar el horno a 180 grados y preparar los moldes de los muffins. Yo uso mi molde de 6 magdalenas/ muffins de silicona, es de la marca Silikomart.
PREPARACION:

Derretimos la mantequilla a fuego lento y retiramos para dejarla enfriar un poco.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que os quede una mezcla cremosa y de color clarita. 

En cuanto tengáis la mezcla cremosa, añadís la mantequilla poco a poco y batís con la batidora y las varillas.

Luego verter el queso en dos tandas. es decir la mitad del queso seguimos mezclando hasta que este todo bien integrado y añadimos la otra mitad también.

Mezclar la harina, levadura y  la sal en otro bol.Sacar los arándanos del congelador y añadirlos a la mezcla de ingredientes secos de inmediato para que no se descongelen.

Ahora verter los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos y mezclar rápidamente!

No trabajeis demasiado la mezcla ahora! Si no os saldrán unos muffins duros.

Llenar enseguida los moldes hasta dos tercios, no más porque sino al hornear y subir los muffins, no obtendreis la forma bonita y típica.

Dar unos golpecitos sobre la superficie de trabajo y hornear durante 25minutos. Si hacéis los muffins pequeños entonces serán horneados durante 15 minutos.