Esta semana sorprendí a mis compañer@s de trabajo con una novedad.Ya hacía tiempo que quería probar a hornear estos Muffins. Esta receta me encanto porque realmente no se necesitan electrodomésticos, es decir una batidora etc. Se puede preparar perfectamente mezclando a mano con un batidor tradicional.
Tendran una textura curiosa, sobre todo porque la capa, algo saladita de crema de queso no se la espera uno y combinado con el chocolate negro queda de vicio.

La verdad que gusto mucho…os aseguro que si tenéis mono de chocolate, con estos Muffins se os quita!!!! 

INGREDIENTES

(para 12 Muffins grandes)

• 100g chocolate negro 70%(se puede sustituir por el chocolate de fundir)
• 30g mantequilla
• 200g harina
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 100g azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de cacao en polvo «Valor»

• 2 huevos
• 200g leche

• 50g perlitas de chocolate

CREMA DE QUESO

• 250g de queso untable( tipo Philadelphia)
• 1 huevo
• 30g azúcar 
• 20g maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

En un bol mezclar los ingredientes secos, es decir la harina,azúcar,cacao,bicarbonato y la levadura en polvo.

Derretir el chocolate, previamente partido junto con la mantequilla a baño María, hasta que se derrita y dejar reposar.

En un bol algo más grande que el anterior, verter la leche y los dos huevos. Batir con un batidor manual. Y lo apartamos también.

Ahora preparamos la crema de queso, muy facilita:

Mezclamos el queso con el huevo, azúcar y maicena.Batimos con el batidor o bien batidora eléctrica .Añadimos el extracto de vainilla.

Tendrá una textura cremosa después de batir unos 3-5minutos.

Ahora vertemos los ingredientes secos al bol grande donde tenéis la mezcla de leche y huevo. Añadir las perlitas de chocolate y el chocolate derritido con la mantequilla que ya tendrá una temperatura ambiente.
No mezcléis mucho tiempo, con el batidor manual llega y es más que suficiente.

Rellenamos el molde de 12 Muffins previamente preparados con los moldes de papel para magdalenas. 

Rellenar algo más de la mitad y cuando tengáis todos los moldes cubiertos de masa de chocolate, le añadis una cucharada de crema de queso.

Horneamos durante 22-25minutos a 180 grados. Cuando estén horneados dejar reposar en el molde un ratito 5 minutos y después sacarlos y ponerlos encima de una rejilla para dejar enfriar por completo.

Están buenísimos y si aún están templaditos….ñaaaaaaaam!