Cake de Zanahoria

Nos encanta este cake. Es diferente que la tarta de zanahoria, donde las claras y las yemas se elaboran de manera diferente.Pero queda jugoso y tierno a la vez. Se conserva muchísimo tiempo.

 

 

 

INGREDIENTES

200g mantequilla

350g de harina

1 sobre de levadura

250g azúcar moreno

1 pizca de sal

2 cucharaditas de canela

1 pizca de clavo en polvo

250g zanahoria rallada

250 almendra molida

1 limón ( zumo y ralladura)

4 huevos

 

100g mermelada de albaricoque

1 cucharada de agua

ELABORACION

Derretir en un cazo la mantequilla, cuidado sin sobrecalentarla y retirar.

Engrasar el molde de cake (30cm) y espolvorear con harina.

Tamizar la harina y la levadura, en un bol. Añadir el azúcar, las especies y la sal. La zanahoria rallada y la almendra incluir a la mezcla seca. Batir los huevos y añadirlos también.

Ahora coger la mantequilla derretida y añadirla también, mezclar bien todo a mano sin varillas.

Verterlo en el molde preparado previamente y hornear 60-65 min a 180 grados.

hacer la prueba del palillo. después del tiempo de cocción, pinchar el cake varias veces y si sale el palillo seco sin restos pegados, esta en su punto y bien horneado.

Retirar y dejarlo enfriar un poco. Mientras tanto preparar la mermelada. Calentarla con el agua y pasarla por un colador, para evitar trozos molestos.

Pincelar con la mezcla el cake, que estará aun algo templado.

Y ahora dejarlo enfriar del todo. Espolvorear con azúcar glas y servir-

Se conserva al fresco casi una semana, y seguira húmedo y sabrosisimo.

=)

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