ROSA DE MANZANA

Una rosa muy dulce, con relleno de manzana caramelizada. Os aseguro que gustara mucho, tanto de sabor como a la hora de servir !!!

INGREDIENTES:

  • 3 manzanas reineta
  • Zumo de medio limón
  • 20g de mantequilla
  • 100g de azúcar
  • 2 laminas de hojaldre rectangulares
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Molde de horno redondo

 

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Añadimos a las manzanas cortadas el zumo de limón, para que no oscurezcan y mezclamos bien.

Ponemos una cacerola  los dados de manzana, el azúcar y la mantequilla, lo dejamos rehogar a fuego medio, para que la mantequilla y el azúcar se calienten y se integren bien , para así conseguir una compota de manzana caramelizada. Quien le guste le puede añadir en este punto un poco de extracto de vainilla o azúcar vainilla. Le queda muy bien.

Una vez tengamos la compota lista y con una textura cremosa, lo retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco.

Sacamos el hojaldre de la nevera y cortamos tiras a lo largo de 5cm de grosor.

Ahora el paso algo mas complicadillo. Rellenar las tiras.

Rellenamos la mitad de la tira con la compota y cerramos como si fuera un libro. Vamos colocando las tiras rellenas desde dentro hacia afuera, dentro del molde previamente engrasado o bien cubierto con papel sulfúrico.( Papel de horno). Con cuidado que no se os salga la compota.

Las tiras se colocan en forma de circulo, como podéis observar en la foto. No las juntéis mucho, al hornear el hojaldre, se infla y necesita espacio.

Batir el huevo y pincelar los bordes del hojaldre. Si os gusta y queréis espolvorear la canela en polvo antes de hornear.

 

Hornear durante 25-30 minutos a 180 grados. Dejar enfriar…aunque templada y con una bola de helado de Vainilla, es como mas gusta en casa ❤

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FLORENTINAS – Galletas sin gluten

Caramelo y almendra….ohhhh que aromas hay en mi cocina!

Unas galletas muy dulces y sabrosisimas.Y lo mejor que son sin gluten, es decir aptos para celiacos ☺.

Muy importante a la hora de hornearlas es no pasarse con el tiempo de cocción, porque sino a la hora de cortarlas, se rompen y no quedaran los cortes limpios.

Si las conserváis una vez hechas en un bol hermético, tendréis galletas blandas y crujientes a la vez casi 2 semanas.


Eso si si aguantáis a no acabarlas!!! En mi hogar, misión imposible 🤣!
INGREDIENTES:

  • 120g mantequilla
  • 140g nata
  • 150g azúcar
  • 50g miel
  • 250g almendra en laminas

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200grados.

Preparar una placa de horno, cubriendola con papel sulfúrico,papel de horno de toda la vida.

Preparar el molde ….a la medida de mas o menos 25x30cm, colocarla encima de la placa.

Pesar los ingredientes. Calentar la nata, la miel,el azucar y la mantequilla.Hervir y mezclar continuamente durante 4 minutos. Os cogera un color caramelo clarito.


Apartar del fuego y añadir las almendras, mezclar cuidadosamente, intentar que no se os partan mucho las laminas.

Volver a poner al fuego hasta que empiece a hervir otra vez y dejar caramelizar, durante tan solo 1 minuto.


Añadir la mezcla al molde.Con cuidado quema muchísimo!!!!

Aplastar las almendras hasta los bordillos, pero suavemente. Yo voy mojando las manos en agua fria y con cuidado lo aplano todo, para que llegue la mezcla bien hasta los bordes.


Hornear durante tan solo 10-12minutos. Observar por favor el color de las almendras, van cogiendo un color inconfundible a caramelo.Nolo horneéis   demasiado!!!

Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos. Con un cuchillo separar la lamina del bordillo del borde.  Si lo haceis cuando aun este algo calentito os saldra mejor y no se os pegara tanto.


Cortar la lamina en triangulos pequeños o la forma que os guste. Dejar enfriar del todo y a disfrutar!

Yo las pincele con chocolate negro por el lado de abajo, dejandolas enfriar del todo despues y le queda divinisimo!

BIZCOCHITOS DE LIMÓN 🍋 CON GLASEADO

Estes bizcochitos no solo tienen buena pinta, están exquisitos!

Eso si, tiene que gustar mucho el aroma del limón.


Al estar bañados en almíbar y a la vez el glaseado también, se conservan mucho tiempo, aunque al día siguiente de prepararlos es cuando mejor están.

INGREDIENTES

  • 200g mantequilla (blanda)
  • 200g azúcar
  • 4 huevos M ( temperatura ambiente)
  • 1 pizca de sal
  • 1 limón ( ralladura, reservar el zumo para el almíbar)
  • 180g harina tamizada
  • 50g Maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Molde de bizcochitos ( el mio es de 8 de la marca Silikomart) de silicona

Almíbar:

  • 1 limon zumo 
  • 80-100g deazúcar 

Glaseado:

  • 1 Limon ( zumo)
  • 80g azucar glas


ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar el molde elegido. Yo uso mucho el spray desmoldante, lo hay de diferentes marcas, pero pincelando con un poco de aceite de girasol sirve perfectamente.
  

Batir la mantequilla, añadiendole poco a poco el azúcar. Agregar la pizca de sal. Seguir batiendo hasta que consigáis una masa mucho mas clara y cremosa. Añadir los huevos de uno en uno. Hasta que se integre uno, no echéis el siguiente.
  

Llegados a este punto toca añadir la ralladura del limón. 

En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos. La harina, maicena, levadura en polvo.Tamizar todo, es decir pasarla por un colador o tamizador si tenéis. Este último paso es muy importante, para que os salgan unos bizcochitos esponjosos!

Añadimos  la mezcla seca, al bol de la mantequilla batida. No os paséis mezclando, con mimo y suave, mezclar todo, hasta que se integren todos los ingredientes y tengáis una masa homogénea y consistencia suave.
Llegó el momento de rellenar los moldes. No os paséis a la hora de rellenarlos, solo 3/4 del molde por favor, los bizcochos suben después de un tiempo en el horno y si os pasáis os saldra todo por fuera.
 

Meter el molde en el horno y dejarlo hornear durante 18-20 minutos a 180 grados. 

Acordaros de hacer la prueba de cocción con un palillo.( Pinchar el bizcochito, si sale el palillo seco y sin restos pegados ,estará  en su punto)
Sacar los bizcochitos del horno y dejar reposar un momento, en el molde.

Mientras tanto, exprimir un limón y echarle unos 80g-100g de azúcar. Calentarlo a fuego lento en un cazo hasta que se disuelva el azúcar.

Cuidado!!!…que no se os queme!  Dejar enfriar un poco.

Sin sacar aun de los moldes, pinchar los bizcochitos varias veces con un palillo y echarle el almibar a cada uno de ellos. Dejar reposar. Yo los dejo durante toda la noche. Los cubro bien con film transparente, para que no se sequen.

Os apetece decorarlos con el glaseado?

Con tan solo unas gotitas de zumo de limón y 80g de azúcar glas, lo mezcláis todo bien a mano y se lo echáis por encima a los bizcochitos, una vez que los desmoldéis.


 Listo el glaseado.

A disfrutarlos…

✨:) Su

OREJAS DE CARNAVAL  🎭 DE CHOCOLATE

Rompiendo un poquito la tradición, me atreví a cambiar los ingredientes de mi receta de orejas de carnaval tradicional.


El resultado es buenisimo como no! No salen muy crujientes, pero en casa gustan asi. Lo que si cambiare la próxima vez, es el cacao.No cogeré el de sin azúcar, no salen nada dulzonas, prefiero que tengan su punto de dulzor. 

Aunque sinceramente prefiero las tradicionales de todos los años y las haré en abundancia en breves ☺.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar 
  • 1 copita de anis
  • 20g levadura fresca
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 1 pizca de sal
  • 60g mantequilla derretida 
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • Harina
  • Aceite de girasol

PREPARACION:

Deshacemos la levadura en el agua tibia y añadimos 2 cucharadas de azúcar.

Batimos los huevos, y el resto de azúcar a mano. Añadimos el anís, el cacao y la sal al mismo bol y la levadura. Mezclamos bien.

Derritimos la mantequilla un poquito ( no demasiado que sino la levadura no puede hacer su labor)…😉 y la echamos a la mezcla.

Ahora le vamos echando harina hasta que la admita. Es decir poco a poco le añadis harina y mezclando a mano, le vais echando más ,hasta que no se os peque la masa a las manos. Haciendo asi no le echaréis demás.

Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.

Una vez que haya reposado la masa, cortáis pequeñas porciones y con la ayuda de un rodillo, extendéis y cortais las orejas en forma de triángulos o la forma que prefiráis vosotros.


Ponemos una sartén grande al fuego y calentamos el aceite de girasol hasta que esté bien caliente.

Seguimos estirando orejas mientras! Yo lo que suelo hacer es estirarlas todas, para que despues no tenga que marcharme de lado de la sartén. 

De la otra manera no doy echo y es muy probable que se me quemen.

Cuando las echéis a la sarten con cuidado! Y una vez que empiecen a formarse las burbujas darle forma con dos tenedores , para que cojan la forma característica de las orejas de carnaval.

Darle la vuelta con cuidado y dejarlas que se doren un minuto o dos. Retirarlas del aceite y ponerlas encima de una bandeja cubierta anteriormente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Dejar enfriar un poco y cuando acabéis de freirlas todas, espolvorear con azúcar glasé o bien con azúcar normal. Eso a gusto de cada uno!

CaKeManitaS

Vuestra Su

MOCCA CAKE

Esta receta la encontré en uno de los cientos de libros que tengo de repostería que no son pocos…creerme!

La modifique un poquito, llevaba mucho mas azúcar y aceite y la verdad que tal como está ahora, sale un Cake muy jugoso esponjoso y con sabor a café. La única complicación, si se le puede llamar así, es que hay que separar las claras de las yemas, pero que esto no os parezca complicado de verdad.


 

INGREDIENTES:

  • 180g azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 ½ dl aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 220g harina
  • ½ paquete de levadura (7,5g)
  • 4 claras de huevo 

PREPARACION:
Empezamos precalentando el horno a 180 grados. Engrasamos un molde de Cake de 28-30cm y lo apartamos.
Separamos las yemas de las claras. 


Empezamos batiendo las claras a punto de nieve con una pizquita de sal, para que cojan volumen antes y queden las claras firmes. Apartamos el bol de las claras y seguimos con las yemas y el azúcar.
¡Es importante que empecéis con las claras y os explico porque!
Si usáis las mismas varillas de haber batido las yemas para batir las claras, no os cogerán volumen. Debido a la grasa que contiene las yemas, es lo que impide poder batir las claras a punto de nieve, tal como las necesitáis.
Entonces primero batir las claras y después las yemas! Si usais las mismas varillas claro.
Seguimos con la receta… =) batimos las yemas y el azúcar hasta que obtengáis una masa clarita y observáis que el azúcar se halla disuelto. Esto puede tardar un poco, no desesperéis.


Añadimos el aceite de girasol, pero no de golpe poco a poco.
Disolvemos el café soluble con el agua tibia y la añadimos a la mezcla de las yemas.


Mezclamos bien hasta que os quede una crema color café y con todos los ingredientes completamente integrados.


Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos a las claras. En seguida añadimos la mezcla de las yemas y mezclamos con movimientos muy delicados, para no perder el volumen de las claras.
Verter ahora todo en el molde, que previamente lo habíamos engrasado y lo colocamos en el horno que ya esta caliente a 180grados.
Hornear durante 45 – 50minutos. Ya sabéis que el tiempo de cocción varía mucho, según modelo de horno. Pero los 45minutos son orientativos, a partir de ahí es mejor que hagáis la prueba del palillo. Pincháis el Cake con el palillo y si sale seco sin restos es que ya está en su punto.
Dejar enfriar el Cake en el molde los primeros 20 minutos y después lo desmoldáis y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.


Ya veréis como sale de esponjisimo.

Vuestra
 
 
 

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y BAILEYS

Esta tarde me apetecía probar algo nuevo.Había probado estos bizcochitos una vez, pero nunca me anime a hornearlos yo misma. 

Salieron buenisimos y no saben para nada al alcohol, si se le nota el sabor a crema. La combinación de chocolate le queda genial, el amargo del cacao, mezclado con el sabor a crema combina estupendamente.


Esta receta la podéis hacer en un único molde grande o bien como yo, que opte en hacer dos horneadas de 12 bizcochitos cada una. 

Unos pocos quedaron en casa, pero otra horneada la reparti entre mis catadores personales.😍😍😍

Vamos allá!

INGREDIENTES:

  • 250g mantequilla blanda 
  • 250g azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azucar avainillado
  • 5 huevos ( temperatura hambiente)
  • 300g harina
  • 2 cucharadas de levadura
  • 4 cucharadas de Baileys
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (Valor)
  • 200ml nata de montar


ELABORACION:

Empezamos como siempre a precalentar el horno a 180 grados. Engrasamos los moldes con un poco de grasa, mantequilla o aceite de girasol o bien como hago yo con mi spray desmoldante.

Cogemos la mantequilla blanda, quiere decir que tiene que tener la textura de pomada, y no recién sacada de la nevera. Añadimos la mantequilla al azúcar y batimos hasta que la mezcla claree y el azúcar se deshaga y coja todo un poco de volumen. Abrimos los huevos y los añadimos de uno en uno. Seguimos mezclando.

No os olvidéis de la sal y del azúcar  avainillado.Seguir batiendo y añadir 50ml de nata. Ahora teneis que apartar la mitad de esta mezcla en otro bol. 


En el bol de la mezcla clarita le añadis las cucharadas de Baileys que seran mas o menos 60-70ml. 


En la segunda parte le añadis el cacao y el resto de la nata ( aproximadamente los 150ml).

Mezclais bien, hasta que se integren todos los ingredientes. Listo! Las mezclas ya preparadas para rellenar el molde o en mi caso para hacer bocaditos individuales, a rellenar los moldes pequeños.

Echamos una cucharada de mezcla clarita de Baileys y de la mezcla de cacao. No os paseis en la cantidad, porque al hornear leveda y si echais demasiada, os sadra por fuera!


Con la ayuda de un tenedor hacerle el dibujo marmorado, girando el tenedor, entre las dos mezclas.

Hornear los bizcochitos durante 22-24 minutos a 180 grados o bien si os decidisteis por un molde grande de Gugelhopf por ejemplo, hornearlo durante 55-60 minutos. 

Depende del horno de cada uno. Pero haciendo la prueba del palillo no falla!

Dejar enfriar un poco en el molde antes de desmoldar y dejarlos reposar despues sobre una rejilla.


A disfrutarlo!

Vuestra Su

CREMA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE ❤ SuTELLA

Hace unos días mi hermano 😘 me envió un enlace donde explicaban e informaban sobre los ingredientes reales de la famosa e inconfundible, crema de avellanas y chocolate que yo tanto adoro y utilizo en mi repostería.


Me dio mucho que pensar y el tema de no utilizar el aceite de palma abre muchos debates, incluso en mi entorno. No solo mi crema favorita contiene aceite de palma, si os fijais lo utilizan en varios alimentos. Que importante es fijarse bien en las composiciones e ingredientes de los alimentos que compramos!!!

A lo que íbamos…he visto en mi mundillo que vari@s intentaron hacer la crema de avellanas y chocolate y yo no voy a ser menos. Probé varias pero esta es la que mas me convence y lleva muchísimo menos azúcar que la original.

Grasa lleva la misma mas o menos, pero aceite ni grasa de palma NO, solo mantequilla de la buena 😉.

Con tan solo 5 ingredientes, tendréis una crema de avellanas y chocolate casera!


Vamos allá!

INGREDIENTES:

Para un bote de 500g mas o menos:

  • 175g azúcar
  • 180g leche (gramos!)
  • 140g avellanas enteras
  • 140g mantequilla blanda
  • 140g chocolate (negro y con leche)

Un bote con boca grande para poder rellenar sin problemas. Preferiblemente de cristal.

ELABORACION:

Pesamos todos los ingredientes para tener todo preparado. Acordaros la leche es en gramos no mililitros.

Empezamos tostando las avellanas antes de molerlas. El toqué tostado intensifica el aroma y le da muchísimo mas sabor.


Tener cuidado de no pasaros! Que cojan colorcito nada mas. Al tostarlas se les caí la piel y podréis pelarlas solo con frotarlas unas con las otras. Cuidado antes de hacer este paso, dejarlas enfriar!

Seguimos calentando la leche con el azúcar hasta que se disuelva bien y empiece a hervir.
Añadimos la mantequilla blanda y revolvemos hasta que se derrita.

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Retiramos la cacerola del fuego y le echamos el chocolate elegido y partido en trozos. Yo prefiero el chocolate negro, cuanto mas % de cacao menos grasa. Yo elegí mitad chocolate negro y mitad chocolate con leche.
Revolver bien hasta que se derrita el chocolate. Esto os llevara mas o menos un minuto, con paciencia. Pero no lo calentéis otra vez. Dejar enfriar un poco.

Ahora tenemos que moler las avellanas. Me rechifla el olor a avellana recién molida. Es importante molerla bien. Aunque en mi crema se le ven y notan los trocitos. Mi molinillo no es de los mejores, pero sinceramente me gusta la textura así.

Añadimos la avellana molida a la mezcla de chocolate y con mezclamos con cuidado, hasta que se integre todo bien.

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Una vez que tengais todo bien mezclado ya podeis rellenar el bote. La textura de momento es liquida, que no os extrañe! No hicisteis nada mal ☺ tiene que reposar todo aun en la nevera minimo 10-12 horas!


Probarla y ya me direis…eso si al ser casera y no llevar conservantes, hay que consumirlo antes de 10 dias.

Vuestra Su